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  • 所属分类:食品冷库

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  • 发布日期:2019/04/18
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  苹果冷库需要注意哪些事项?

  苹果大多数品种最适宜的贮藏温度是-1~0℃,少数品种如青香蕉、小国光、印度等能耐-2℃的低温。

  调控苹果冷库库温是冷藏中的一项重要工作。

  超低温速冻库一般在果实入库前3天就应将库温冷却到最适宜的贮藏温度,因此要求在果实入库前的半个月就应开动机器进行制冷降温。

  苹果冷库除作好库体降温备用外,还须注意以下事项:

  ①果实在入苹果冷藏库前应及时进行预冷,尽早降低果温,减少果实释放的呼吸热,除去果实带回的田间热。

  预冷常用水冷、冰冷、冷风等几种冷却方法。

  自助餐冷冻库目前我国主要采用冷风冷却,强制性地进行库内空气循环、使冷热空气不断交换对流而达到果实迅速降温目的。

  ②果实入苹果保鲜库要分品种和等级堆垛。

  堆垛时一定要离开库壁30厘米以上,离开库顶50厘米以上(不能高于出风口),离开蒸发器2米以上。

  ③在贮藏过程中,应保持库温的稳定,严格按要求掌握库温度,温度变化幅度应控制在±1℃以内。    为防止果实水分蒸发,苹果冷库内相对湿度应保持90%左右。

  贮藏后期要及时进行果实品质变化的检测,要分期分批取样并置于常温下,观察果实的货价期,确定果实是否还有继续贮藏的价值。


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